Majoritairement cultivé dans le vignoble de Condrieu et d’Ampuis, le viognier est un cépage très ancien qu’on utilise pour l’élaboration des vins monocépage dans le sud de la France. Il est donc clair que le viognier appartient à l’encépagement des appellations Condrieu, Château Grillet et Côte Rôtie. Ce cépage se caractérise par un limbe bullé, légèrement frisé sur ses bordures extérieures. Avec une surface intérieure à faible densité, le viognier présente les poils dressés et couchés. Les lobes, quant à elles, ont des dents de taille moyenne. Son côté rectiligne ou convexe a su faire faire de lui un cépage à aspect unique.

Les grappes et les baies de ce cépage sont toutes de petites tailles. L’extérieur voire l’extrémité du jeune rameau est moyenne de densité avec des poils couchés et les feuilles sont couleur verte avec un aspect bronzé. Quant aux feuilles plus âgées, elles présentent une couleur vert clair ou moyen et sont de forme orbiculaire. Tout comme chez les feuilles plus jeunes, les grappes et les baies des feuilles adultes sont de très petite taille, mais présentent environ 5 lobes.

Il offre les arômes de chèvre feuille, citron vert, cire, iris, boisé, coing… Le viognier produit en bouche une complexité aromatique marquante. Il se décline également sur les arômes de tabac, de miel de mangue, de pain d’épice, le tout associé à une touche de musc, de pêche, de violette, de tilleul ou encore de fruits secs qui se terminent sur un ton minéral. L’excellente nouvelle est que ce cépage ne présente pas une sensibilité particulière aux maladies comme la pourriture grise, ce qui lui permet d’élaborer les vins liquoreux de grande classe, surtout dans les meilleurs millésimes.